Κοτοσαλάτα χωριάτικη

Μου είχε περισσέψει μισό στήθος κοτόπουλο από εχθές και ήθελα να το αξιοποιήσω.  Σκέφτηκα να φτιάξω μία δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα.   Υλικά  • ½  στήθος  κοτόπουλου ψητό που περίσσεψε • 60 γρ τυρί φέτα σε κομματάκια  • 1 μικρό κρεμμύδι σε φετάκια • 1 ντομάτα σε κομματάκια • 5 ελιές Καλαμών σε ροδέλες    Για το dressing • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο     Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα υλικά σε κομματάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπώλ και περιχύνουμε με το dressing.  Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.    Παραλλαγή συνταγής"Κοτοσαλάτα Χωριάτικη"(βλ. φωτογραφία)   Η σαλάτα μου ήταν τόσο νόστιμη, που σκέφτηκα να την επαναλάβω κάνοντας μία παραλλαγή για να μην πετάξω λίγη ρόκα που είχα στο ψυγείο.    Υλικά   • ½  στήθος  κοτόπουλου ψητό που περίσσεψε • 60 γρ τυρί φέτα σε κομματάκια  • 2 χούφτες ρόκα που είχα στο ψυγείο • 1 ντομάτα σε κομματάκια    Για το dressing  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο    Εκτέλεση Τοποθετούμε σε ένα μπώλ την ρόκα  και τα υπόλοιπα υλικά κομμένα σε κομματάκια, περιχύνουμε με το dressing.  Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.    Καλή επιτυχία!   Τατιάνα