Κοτόπουλο με πέννες σουφλέ

Μου είχε περισσέψει κοτόπουλο και μερικά βραστά καρότα και σκέφτηκα να ετοιμάσω κοτόπουλο με πέννες σουφλέ! Υλικά 500 γρ. κοτόπουλο βραστό 2-3 καρότα βραστά 250 γρ. τυρί τριμμένο (κίτρινο, φέτα, ότι μας περίσσεψε στο ψυγείο) 150 γρ. μανιτάρια 3 φέτες μπέικον 500 γρ. πέννες 1 κρέμα γάλακτος λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο Τρόπος παρασκευής: Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, προσέχουμε να μην τα παραβράσουμε γιατί θα τα ψήσουμε και στο φούρνο Κόβουμε το κοτόπουλο και το μπέικον σε κομμάτια Τα σωτάρουμε με λίγο βούτυρο ή με ελαιόλαδο Προσθέτουμε τα καρότα και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα μακαρόνια Κρατάμε λίγο τυρί και τη μισή κρέμα Στρώνουμε το μίγμα μακαρονιών σε ένα πυρέξ πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800 για 30' Συμβουλή Ανακατεύουμε το τυρί με το μοσχοκάρυδο (δίνει μια πιο δυνατή γεύση) Ανακατεύουμε τριμμένη φρυγανιά στο τυρί που θα πασπαλίσουμε το σουφλέ. Δίνει ωραίο χρώμα και τραγανή αίσθηση Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με μια ελαφριά μπεσαμέλ Καλή σας όρεξη Λίτσα